05-2017

Omelette avec des asperges au gingembre


Ingrédients pour 2 personnes



Asperges au gingembre :



600 g d’asperges blanches



15 g de gingembre frais



4 oignons de printemps



2 càs d’huile



1 càc d’huile de sésame grillé



1 citron bio



2 càc de sauce soja



De la coriandre fraîche



Piment en flocons



Omelette :



6 œufs (moyens)



4 càs de crème fraîche



Sel



Poivre



2 càs de beurre



Préparation: Epluchez les asperges et coupez les bouts durs. Coupez les asperges en deux dans la longueur et ensuite en petits morceaux de 5-6 cm. Pelez et râpez finement le gingembre. Nettoyez les oignons de printemps et coupez uniquement les parties blanches et vert clair en petits morceaux d’un cm environ.



Fouettez les œufs et la crème pour les omelettes. Salez et poivrez. Faites fondre 1 càs de beurre dans chacune de deux poêles de 12 cm de diamètre ou 2 càs de beurre dans une grande poêle de 24 cm de diamètre. Versez le mélange œufs/crème dans les ou la poêle(s), couvrez et laissez cuire à feu doux durant 15 à 20 minutes.  



Pour les asperges au gingembre, faites chauffez les huiles dans une grande poêle et cuisez les asperges à feu moyen durant 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus. Ajoutez les oignons de printemps après 4 minutes de cuisson. Râpez finement le zeste d’un demi-citron et pressez le jus du citron. Servez les omelettes sur des assiettes chaudes et décorez avec des feuilles de coriandre et du piment en flocons. 


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