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05-2012

Espárragos con pechuga de pollo al wok


Los espárragos cocidos al wok son deliciosos: salteados rápidamente en un wok caliente, conservan su valor nutritivo y quedan jugosos.  Los podéis cocinar solos o con carne, pescado o mariscos  - en fin, con cualquier alimento que necesita poca cocción. 



Ingredientes para cuatro personas:

300 g de pechuga de pollo

1 cdita de maicena o fécula de maíz

2 cdas de aceite neutro (maíz, girasol)

1 cdita de aceite de sésamo

Sal

Pimienta

Azúcar

1 cdita colmada de una mezcla de jengibre, ajo y guindilla finamente picados 

Pimiento verde fresco cortado en trocitos

2-3 cebolletas cortadas en trocitos de ½ cm

4-5 espárragos verdes y 4/5 espárragos blancos (pelados y cortado en diagonal en rodajas de 1 cm)

1 cda de salsa de soja

1 chorrito de vino blanco

2-3 cdas de caldo



Preparación:

1. Cortar el pollo en diagonal en láminas finas. Espolvorearlas con la fécula.

2. Cuando esténtodos los ingredientes preparados, calentar los dos tipos de aceite en el wok. Freír primero el pollo, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, pimienta y azúcar.

3. Añadir la mezcla de jengibre, ajo y guindilla así como las cebolletas y los trocitos de pimiento verde. Mezclar bien. Agregar luego los trozos de espárragos.

4. Remover constantemente con una espátula y volver a sazonar con un poco de sal, pimienta y azúcar. Por último, echar la salsa de soja, el vino y el caldo. Llevar a ebullición y servir de inmediato.


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