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07-2016

Mozzarella con salsa de sandia


Esta receta, que puede resultar bastante desconcertante, está sencillamente riquísima. ¡La llave del éxito: utilizar la mejor mozzarella de búfala! Obtendrás una exquisita entrada de verano que tus invitados adorarán.



Para 2 personas

500 g de sandia

1 tomate firme

1/2 cebolla roja

1/2 guindilla

2 ramitas de menta

3 ramitas de albahaca

3 cucharadas de zumo de lima

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal, pimienta, azúcar

250 g de mozzarella con leche de búfala



Preparación

1. Pelar la sandía, cortarla primero en rebanadas, quitar las semillas y cortar las rebanadas en pequeños cubos. Quitar el tallo y la parte blanca del tomate. Picar finamente el tomate, la cebolla, la guindilla y las hojas de menta y de albahaca.

2. Mezclar la sandia, el tomate, la cebolla, la guindilla, la menta y 2/3 de la albahaca con el zumo de lima y dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y añadir una pizca de azúcar.

3. Poner la mozzarella en un colador para que se escurra el agua que lleva. Cortar la mozzarella en rodajas y arreglarlas en un plato. Verter la salsa de sandia sobre las rodajas de mozzarella, rociar con una cucharada de aceite y decorar con el resto de la albahaca picada. 


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